【基本編】コーヒー抽出方法6つ解説！自宅でおいしく淹れるおすすめ方法とは

「いつものコーヒーをおいしくしたいけれど、適している抽出方法がいいかわからない」と悩む人は多いです。

この記事では、コーヒーの抽出方法の種類と豆選び、必要な道具、抽出条件などを解説します。

さまざまな抽出法がわかり、自分に合った方法を見つけることが可能です。

記事を読むと、おいしいコーヒーを淹れられるようになり、自宅でのコーヒー時間が一層楽しくなります。

コーヒー抽出法の基本

コーヒー抽出は、コーヒー豆の本来の風味と香りを引き出すために大切です。

適切な抽出法を選ぶことで、コーヒーの酸味や苦味のバランスが整い、よりおいしくなります。

抽出方法にはさまざまな種類があり、それぞれの方法に応じたコツやポイントが存在します。

コーヒー抽出法の基本は以下のとおりです。

コーヒー抽出の目的と効果

コーヒー抽出の目的は、豆の持つアロマとフレーバーを最大限に引き出すことです。

それぞれの豆が持つ独特の特性を感じられます。

酸味や苦味、甘味のバランスを楽しむことが可能です。

正しい方法で抽出されたコーヒーは品質が安定し、満足のいくコーヒー体験を提供します。

コーヒー抽出に影響を与える要因

コーヒー抽出の際は、さまざまな要素が味に影響します。

影響を与える要因は以下のとおりです。

それぞれの要因が味にどのように作用するかを理解することが、おいしいコーヒーを淹れる上で大切です。

» コーヒーの焙煎について解説
» コーヒー豆の種類を解説

コーヒーの抽出方法の種類

コーヒーの抽出方法によって風味や香り、楽しみ方が大きく異なります。

代表的な抽出方法は以下のとおりです。

ペーパードリップ

ペーパードリップは手軽にコーヒーを抽出する方法です。

フィルターを用いて熱湯をコーヒー粉に注ぎ、抽出します。

温度や抽出時間の調節がしやすいため、繊細な味わいのコーヒーを作ることが可能です。

コーヒー粉は中細挽きが最適です。

ドリッパーの形状や素材によっても味が変わります。

多くのコーヒー愛好家に利用され、手軽かつ日常的に楽しめる方法です。

フレンチプレス

フレンチプレスは、コーヒー豆の本来の味と香りを楽しむ抽出方法です。

ペーパーフィルターを使わないため、コーヒーのオイルが抽出され、濃厚で芳醇な味わいを楽しめます。

抽出方法はシンプルです。

操作が簡単でありながらプロのバリスタも認めるクオリティのコーヒーを作れるため、幅広い場所で愛用されています。

エスプレッソ

エスプレッソは、高圧力で短時間にコーヒーを抽出する方法です。

細かく挽いたコーヒー豆を使用し、約9バールの圧力をかけて20～30秒で抽出します。

1杯あたり約30ミリリットルのコーヒーを得られます。

エスプレッソの特徴は濃厚でクリーミーな泡「クレマ」です。

クレマはエスプレッソの味を深める重要な役割を果たします。

エスプレッソは、一般的にはダークローストの豆を使用します。

抽出には専用のエスプレッソマシンが必要です。

短時間でコーヒー本来の味と香りを凝縮し、豊かな風味と深みを楽しめます。

コールドブリュー(水出しコーヒー)

コールドブリューは、熱を使わずにコーヒー豆を水で長時間抽出する方法です。

酸味を抑え、コーヒー本来の甘味と滑らかさを楽しみたい方におすすめです。

抽出時間は12～24時間が一般的で、粗挽きの豆を使用します。

熱を加えないため、豆から抽出される成分が異なり、ホットブリューよりカフェイン含有量が低くなります。

抽出後は冷蔵保存し、抽出から1週間以内に飲むのがおすすめです。

特別な器具は不要で、フィルターと大きな容器があれば家庭でも簡単に作れます。

サイフォン

サイフォンは、熱と圧力を利用した独特なコーヒー抽出方法です。

豊かな風味とクリアな味わいのコーヒーが抽出できます。

抽出の手順は以下のとおりです。

サイフォンは視覚的にも楽しめます。

適したコーヒー豆の挽き目は中細挽きです。

サイフォンの抽出は、風味を重視する方におすすめします。

エアロプレス

エアロビー社が開発したエアロプレスは、コーヒー愛好家から高い支持を受けている抽出器具です。

手動プレス式の抽出方法が特徴です。

エアの圧力を利用してコーヒーを抽出することで、短時間で高品質なコーヒーを作れます。

抽出時間は約2分と短く、忙しい朝でもすぐにおいしいコーヒーを楽しめます。

エアロプレスの魅力の1つは、柔軟なカスタマイズが可能な点です。

さまざまなレシピを試せるため、自分の好みに合わせてコーヒーをアレンジする楽しみがあります。

使用後のコーヒー粉の処理も簡単です。

コーヒー粉に圧力をかけてディスク状に排出できるため、きれいに素早く後片付けができます。

エアロプレスは多くのコーヒー愛好家に選ばれています。

抽出方法に合わせたコーヒー豆の選び方

コーヒーの抽出方法に合わせたコーヒー豆の選び方は、コーヒーのおいしさを最大限に引き出すために大切です。

ペーパードリップやフレンチプレス、エスプレッソなどの各抽出方法には最適な豆の種類や焙煎具合があります。

適切なコーヒー豆を選ぶことで、味わいや香りが大きく変わります。

自宅でカフェのような高品質のコーヒーを楽しむために、抽出方法に合ったコーヒー豆の選び方をマスターしましょう。

コーヒー抽出に必要な道具

コーヒーをおいしく淹れるためには、適切な道具を用意することが大切です。

抽出方法にはさまざまな種類があり、それぞれに最適な道具があります。

コーヒー抽出に必要な道具と選び方は以下のとおりです。

コーヒーミルの種類

コーヒーミルはコーヒー豆を挽くための重要な道具で、ミルの種類によって味わいが大きく変わります。

主に手動タイプと電動タイプに分かれます。

手動ミルはハンドルを回して豆を挽くため、電源が不要で静かに使えるのが特徴です。

電動ミルはスイッチ1つで簡単に豆を挽けるので、コーヒーを多く飲む方に適しています。

手動コーヒーミルを選ぶ際は容量に注意しましょう！

30gが一度に挽けるかどうかが選ぶ基準になります。

大容量でおすすめの手動コーヒーミルについてはこちらの記事をご参照ください↓

≫大容量の手動コーヒーミル5選

電動ミルの挽き方には臼式とプロペラ式があります。

臼式グラインダーは2つの歯車(バリ)が豆を均一に挽くため、味を安定させることが可能です。

臼式にはコニカル刃とフラット刃があります。

適切なコーヒーミルを選ぶことは、おいしいコーヒーを淹れる第1歩です。

自分の好みや使用状況に合わせて最適なものを選びましょう。

≫コーヒー豆の挽き方と抽出方法

抽出器具の種類と選び方

コーヒーの抽出器具選びでは、材質や機能が大きく影響します。

ドリッパーはセラミック製とプラスチック製があり、特徴がそれぞれ異なります。

セラミック製は熱を均一に保ち、深い風味を引き出すことが可能です。

プラスチック製は軽くて耐久性に優れており、日常使いに適しています。

使用シーンに合わせて適切な加熱方式を選びましょう。

コールドブリュー用器具を選ぶ際は、大容量で密閉性の高いものがおすすめです。

長時間の抽出でも外部の空気を遮断し、コーヒーの本来の味と香りを保持できます。

サイフォンやエアロプレスなど、特定の抽出方法に適した器具もあります。

抽出器具を選ぶ際は、コーヒーの好みやライフスタイル、メンテナンスのしやすさを考慮しましょう。

自分に合った器具を選ぶことで、満足度の高いコーヒーを作れます。

» コーヒーに必要な道具を解説

コーヒーの味を左右する抽出条件

コーヒーの味を左右する条件を適切に管理することで、よりおいしいコーヒーを淹れることが可能です。

管理が必要な抽出条件は以下のとおりです。

水の質と温度

水の質と温度は、コーヒーの風味を大きく左右します。

水の硬度が重要な要素です。軟水を使用するとクリーンな味わいになります。

軟水はミネラルが少なく、コーヒー本来の風味が際立つからです。

コーヒー抽出時の水温は、85℃から90℃が最適な水温です。

水の質と温度を適切にすれば、コーヒー豆から適切にアロマや風味を引き出せます。

水温が高すぎると苦味が強くなり、低すぎると十分なフレーバーを抽出できません。

水温の適切な管理は、おいしいコーヒーを淹れるために不可欠です。

» コーヒーに最適な抽出温度を焙煎度別、抽出方法別に解説！

コーヒー豆の挽き方

コーヒー豆の挽き方は、使用する抽出器具に合わせて選ぶことが大切です。

エスプレッソやモカポットでは細挽きが適しており、短時間の抽出で適切な味わいを引き出せます。

フレンチプレスやコールドブリューには粗挽きが適しています。

長時間の抽出が必要なため、粗く挽いた豆が適切です。

ドリップコーヒーやサイフォンは中挽きが最適です。

粒度を均一に保つことでコーヒーの味が均一になり、理想的な味わいを楽しめます。

挽きたての豆を使用すると、よりフレッシュな香りと味わいを楽しむことが可能です。

コーヒー豆の挽き方は抽出器具に合わせて最適なものを選ぶことで、コーヒーの最高の風味を引き出せます。

» コーヒー豆の挽き方について解説

コーヒーの抽出時間

コーヒーの抽出時間は、風味や強さに直接影響を与える重要な要素です。

一般的なドリップコーヒーでは、3〜5分の抽出時間が理想的です。

エスプレッソの抽出時間は短く、20〜30秒で抽出が完了します。

コールドブリューは最も長い抽出時間を要し、12時間以上かかることもあります。

抽出時間が長すぎると苦味が強まり、短すぎると酸味が際立つため、抽出方法に応じて適切な時間を見極めることが大切です。

各抽出方法の適切な抽出時間を把握して調整することで、おいしいコーヒーを楽しめます。

おすすめのコーヒー抽出法

コーヒーを楽しむ方法はさまざまですが、抽出法にこだわることで、より好みに合うコーヒーを作れます。

抽出法によって、コーヒーの味わいや香りが大きく変わるからです。

おすすめのコーヒー抽出法を以下に分けて解説します。

初心者におすすめの抽出法

初心者には、手軽においしいコーヒーを楽しめる抽出法をおすすめします。

おすすめの抽出方法は以下のとおりです。

上記の抽出法は初めてコーヒーを淹れる方でも扱いやすく、自宅で気軽においしいコーヒーを楽しめます。

全自動で抽出できる電動コーヒーメーカーもおすすめです。

ボタン1つで一定の味を再現でき、忙しい朝にも適しています。

上級者向けの抽出法

上級者には、コーヒーを深く楽しむための抽出法がおすすめです。

抽出時に各要素を細かく調整しましょう。

サイフォンでは、正確な温度管理が可能で繊細な味わいを引き出せます。

エアロプレスの場合は抽出圧力や時間を調整すれば、自分好みの強さや味の探求が可能です。

まとめ

自宅でカフェのようなおいしいコーヒーを楽しむためには、コーヒーの抽出法を学ぶことが重要です。

コーヒーの味に影響を与える要素には水の質や温度、豆の挽き方や抽出時間などがあります。

自分に合った抽出法を見つけましょう。

初心者から上級者まで、それぞれのレベルに合わせた抽出法があります。

» おいしいコーヒーの淹れ方