油が乳化しやすい⁉︎鶏油（チーユ）を使ってひと味違うペペロンチーノを作ってみた

急いでいる時やちょっと小腹が空いた時って、簡単にできるペペロンチーノっていいですよね。

私はよくペペロンチーノを作るのですが、鶏油(チーユ)を作ってからはこれを使ってよく作るようになりました。

鶏油の作り方はこちらの記事をご覧ください↓

魔法の調味料！チャーハンやラーメンが美味しくなる鶏油（チーユ）の作り方

鶏油とは、鶏から抽出された油のことを指します。ラーメン屋さんでは仕上げの油としてよく鶏油が使用されるほど、プロも愛用している調味料です。今回は鶏油（チーユ）の作り方を知りたい人や鶏油（チーユ）で料理をひと味違うものにしたい人に対して、魔法の調味料！鶏油（チーユ）の作り方をご紹介します。

nekonomemarket.net

パスタを作るとき注意しているのが、油と茹で汁で作るソースにパスタを乳化させることです。

鶏油(チーユ)を使うと誰でも簡単に乳化したパスタを美味しく作ることができます。

理由は分かりませんが、鶏油(チーユ)を使うとパスタがソースとからみやすいので混ぜるだけですぐに乳化します。

今回の対象者は以下の人たちに向けて記事を書いています。

上記の方々に対して、鶏油（チーユ）を使ってひと味違うペペロンチーノの作り方をご紹介します。

この記事で鶏油（チーユ）を使ったアレンジレシピを自分なりに考える参考になってくれれば幸いです。

自己紹介

Bさん@アーキトリック

建築・古代住居・SFを考えることが大好きな一級建築士です。

暮らしに寄り添った建築士として、日々の暮らしに役立つ情報を発信しています。

私は設計事務所を初めて17年間(2023年現在)経ちますが、

事務所で365日ひとり分の様々な手抜き料理を作り続けています。

手抜き料理の中でも俊逸な料理を皆さんと共有するべく、ブログやtwitterで情報を発信しています。

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用意するもの

材料

用意する材料は以下になります。

一人分の材料になります。

※私はパスタ100gだと足りないので150gにしてあります。

パスタを1.5人分測るにはパスタメジャーが便利です↓

プリンス工業 パスタメジャー
￥1,540

道具

大きな鍋がないのでフライパンでパスタを茹でます。

茹でるフライパンとソースをからめるフライパンはゆで汁を使うので、フライパンを2つ用意しましょう。

作り方

作り方は以下になります。

とてもオリーブオイルの代わりに鶏油(チーユ)を使うだけです。

味付けは塩と醤油を小さじ1杯使うだけのシンプルなパスタです。

醤油はお好みでだし醤油にするとさらに美味しくなります。

①ニンニクと鷹の爪をスライス

ニンニクはひとつ目をスライスに、もうひとつを微塵切りにしています。

ニンニクチップを作って、後からパスタにふりかけると一層美味しくいただけます。

鷹の爪はタネをとり輪切りにします。

ベーコンは2cmほどの大きさに切ります。

②パスタをゆで始める

パスタの麺の太さは1.4mm、5分のゆで時間のものを使用します。

フライパンに水を2L入れたので、大さじ2杯分の塩を入れます。

※塩の加減は1Lで大さじ1杯(15g)

タイマーをセットして麺をゆでます。

③鶏油をニンニクで香り付け

フライパンに鶏油(チーユ)を大さじ2杯入れ火を入れる前にスライスしたニンニクを入れておきます。

弱火でスライスしたニンニクを揚げて、ニンニクチップを別のさらに取り出しておきます。

微塵切りにしたニンニクを入れて弱火で鶏油に香り付けをします。

④鷹の爪とベーコンを炒めて

鶏油に香り付けができたら、鷹の爪とベーコンを入れます。

弱火で焦がさないようにじっくりと炒めます。

⑤ゆで汁を加え醤油を入れる

ベーコンがカリカリになったらゆで汁をおたま2杯分、醤油を小さじ1杯分入れます。

白濁になったらパスタソースは完成です。

あとは麺がゆで上がったらこれに混ぜるだけです。

⑥パスタを入れ混ぜて乳化させる

麺がゆで上がったらパスタソースに麺を入れて混ぜます。

フライパンをふるってソースとからめ乳化させます。

鶏油(チーユ)だと簡単に乳化するので混ぜるだけで大丈夫です。

⑦完成

塩胡椒とニンニクチップを振りかけて完成です。

フライパンをふって乳化させる時間をあまり考えなくていいのでとても簡単です。

まとめ

今回は美味しいペペロンチーノを食べたい人や鶏油（チーユ）を使ったアレンジレシピを知りたい人に対して、

鶏油（チーユ）を使ってひと味違うペペロンチーノの作り方をご紹介します。

まとめると以下になります。

■用意する材料

■作り方

オリーブオイルよりも鶏油(チーユ)を使った方が簡単に乳化させることができました。

鳥の風味にニンニクの香りと鷹の爪の辛さがとても合っていますね。

今回はベーコンを使いましたが、シーチンキンの缶詰を使っても美味しくできます。

ぜひ試してみてくださいね＾_＾ノ

この記事で鶏油（チーユ）を使ったアレンジレシピを自分なりに考える参考になってくれれば幸いです。

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